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El hot dog, un alimento asador de verano estadounidense por excelencia, tiene orígenes que pueden remontarse a milenios.
Los historiadores creen que sus inicios se remontan a la época del famoso emperador romano Nerón, cuyo cocinero, Cayo, pudo haber vinculado las primeras salchichas. En la antigua Roma, era costumbre matar de hambre a los cerdos durante una semana antes del sacrificio. Según cuenta la leyenda, Gaius estaba vigilando su cocina cuando se dio cuenta de que habían sacado un cerdo completamente asado, pero de alguna manera no limpiado.
Le clavó un cuchillo en el vientre para ver si el asado era comestible, y le salieron los intestinos: vacíos por la dieta de hambre y resoplados por el calor. Según la leyenda, Gayo exclamó: "¡He descubierto algo de gran importancia!" Rellenó los intestinos con carnes de caza molidas mezcladas con especias y trigo, y se creó la salchicha.
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Después de eso, la salchicha viajó por Europa y finalmente llegó a la Alemania actual. Los alemanes adoptaron la salchicha como propia, creando decenas de versiones diferentes para disfrutar con cerveza y kraut. De hecho, dos ciudades alemanas compiten por ser el lugar de nacimiento original del perro caliente moderno. Frankfurt afirma que la salchicha se inventó allí hace más de 500 años, en 1484, ocho años antes de que Colón zarpara hacia América. Pero la gente de Viena (Wien, en alemán) dice que son los verdaderos creadores de la "wienerwurst".
Independientemente de la ciudad que pudiera haber originado esta salchicha en particular, en general se acepta que los inmigrantes alemanes a Nueva York fueron los primeros en vender salchichas de salchicha, en una carretilla de mano, en la década de 1860.
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Sin embargo, el hombre más responsable de popularizar el hot dog en Estados Unidos no fue ni alemán ni austriaco. Su nombre era Nathan Handwerker, un inmigrante judío de Polonia. En 1915, Handwerker trabajó en un puesto de perritos calientes en Coney Island, donde ganaba la friolera de $ 11 a la semana cortando panecillos. El trabajador Handwerker vivió completamente de perros calientes y durmió en el piso de la cocina durante un año hasta que ahorró $ 300, lo suficiente para comenzar un puesto competitivo. Era un hombre de negocios inteligente: sabiendo que su antiguo jefe cobraba 10 centavos cada uno por los perros, Handwerker cobraba solo 5 centavos. Los clientes acudieron en masa a él, su competidor cerró y nació Nathan's Famous.
Durante la Depresión, los perros calientes de Nathan eran conocidos en todo Estados Unidos. De hecho, eran tan apreciados como comidas deliciosas y totalmente estadounidenses que incluso se servían a la realeza. Cuando el presidente Franklin Roosevelt recibió al rey Jorge VI de Inglaterra y a su reina en un picnic en Hyde Park en 1939, la primera dama Eleanor decidió incluir los hot dogs a la parrilla en el menú, una opción que recibió mucha cobertura de la prensa en ese momento.
Un mes antes del picnic, la Sra. Roosevelt mencionó el alboroto en la columna de su periódico sindicado. "A muchas personas les preocupa que la dignidad de nuestro condado se vea amenazada al invitar a la realeza a un picnic, ¡particularmente a un picnic de perros calientes!" Al final, los hot dogs resultaron ser un gran éxito: el rey los disfrutó tanto que pidió unos segundos.
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Pancho
A Pancho [1] [2] (escrito con menos frecuencia Pancho [3]) es un alimento que consiste en una salchicha a la parrilla o al vapor servida en la hendidura de un panecillo parcialmente rebanado, [4] y se ha debatido mucho sobre si se puede considerar o no un emparedado el término también puede referirse a la salchicha en sí. La salchicha utilizada es una salchicha (Salchicha de Viena) o un salchicha (Frankfurter Würstchen, también llamado franco). Los nombres de estas salchichas también se refieren comúnmente a su plato ensamblado. [5] La preparación y los condimentos de las salchichas varían en todo el mundo. Los condimentos típicos incluyen mostaza, salsa de tomate, mayonesa, condimentos y salsa de queso, [ cita necesaria ] y las guarniciones comunes incluyen cebollas, chucrut, jalapeños, chile, queso rallado, ensalada de col, tocino y aceitunas. [ cita necesaria ] Las variantes de hot dog incluyen el perro de maíz y los cerdos en una manta. Las tradiciones culturales del hot dog incluyen el concurso de comer Hot Dog de Nathan y el Oscar Mayer Wienermobile.
Este tipo de salchichas se importaron culturalmente de Alemania y se hicieron populares en los Estados Unidos. Se convirtió en una comida callejera para la clase trabajadora en los EE. UU., Se vende en puestos y carritos. El hot dog se asoció estrechamente con el béisbol y la cultura estadounidense. Aunque está particularmente conectado con la ciudad de Nueva York y su cocina, el hot dog eventualmente se volvió omnipresente en los EE. UU. Durante el siglo XX. Su preparación varía regionalmente en el país, emergiendo como una parte importante de otras cocinas regionales, incluida la cocina callejera de Chicago. [6] [7] [8]
Entonces, ¿quién inventó el hot dog?
Empecemos por la humilde salchicha. Sus orígenes se remontan al año 700 a. C., con su aparición en el libro de Homero. Odisea, pero algunos historiadores creen que la primera salchicha no se creó hasta el siglo I d.C. Cuenta la leyenda que el cocinero del emperador Nerón, Cayo, clavó un cuchillo en un cerdo asado que no se había limpiado a fondo, y los intestinos hinchados y vacíos se cayeron. Exclamó ante su descubrimiento e intentó llenar la envoltura con carne picada y especias. A lo largo de los siglos siguientes, la salchicha viajó por Europa hasta llegar a Alemania, país que llegó a adoptar la salchicha como propio. Hoy, Frankfurt y Viena reclaman la creación de este alimento básico alemán contemporáneo. Pero, ¿cómo llegó el hot dog de Alemania a Estados Unidos?
Muchos inmigrantes alemanes llegaron al Nuevo Mundo en el siglo XIX, trayendo consigo sus tradiciones culinarias. Se cree que los primeros perros calientes, llamados "salchichas de perro salchicha", fueron vendidos por un inmigrante alemán en un carrito de comida en Nueva York en la década de 1860, quizás explicando cómo adquirieron su nombre canino.
Alrededor de 1870, un inmigrante alemán llamado Charles Feltman abrió el primer puesto de perritos calientes en Coney Island. Vendió más de 3.600 salchichas en un bollo ese año. Y en 1880, un vendedor de salchichas en St. Louis que les dio guantes blancos a sus clientes para ayudarlos a sostener sus salchichas calientes se quedó sin guantes y comenzó a repartirlos dentro de un bollo blanco.
En 1893, el hot dog era un regalo favorito en los parques de béisbol. Algunos creen que esto se debe a Chris von de Ahe, el dueño de los St Louis Browns y un bar local, quien introdujo los hot dogs para acompañar su cerveza, otros afirman que fue Harry Stevens, un concesionario del estadio de béisbol de los New York Giants, quien los popularizó en los juegos deportivos.
En 1916, Nathan Handwerker, un inmigrante polaco y empleado de Feltman's, abrió su propio puesto de perritos calientes, vendiéndolos por la mitad del precio de su competidor, y Feltman finalmente se vio obligado a cerrar la tienda. En la década de 1920, los perros calientes de Nathan eran conocidos en todo el país.
A medida que el perrito caliente se abría paso de este a oeste, se generalizó en la cultura estadounidense: apareció en las barbacoas del patio trasero y en las celebraciones del 4 de julio, e incluso se abrió paso en el menú de la Casa Blanca en 1939. En 1939, el rey Jorge VI de Inglaterra y la reina Isabel hizo la primera visita real a Estados Unidos. Franklin D. Roosevelt y la primera dama organizaron un picnic, en el que Eleanor decidió servir el perrito caliente. Como nunca antes había probado uno, la Reina preguntó: "¿Cómo se come esto?" Ese mismo año, la Costa Oeste respondió con su propio puesto de perritos calientes, cuando Paul y Betty Pink abrieron el famoso Pink's en Los Ángeles.
Más de 100 años de hot dogs: una historia de los famosos de Nathan
¿Deseas un perrito caliente? Aquí & aposs la historia detrás de & # xA0Nathan & aposs Famous, Inc. & # xA0 (NATH) - Get Report, la & # xA0 empresa de más de 100 años que sirve salchichas, patatas fritas y batidos de ternera.
En 1916, el inmigrante polaco Nathan Handwerker abrió el puesto original de perritos calientes Nathan & # x2019s Famous en Coney Island, Nueva York, con su esposa y una receta secreta de especias. Avance rápido hasta 1939, y el presidente Roosevelt sirvió salchichas de Nathan & aposs al Rey y la Reina de Inglaterra. & # XA0
En 1955, Nathan & aposs abrió su segunda ubicación en Oceanside, Long Island y en 1968 la empresa se hizo pública. Ese mismo año, Nathan Handwerker & aposs son publicaron El famoso libro de cocina de perros calientes de Nathan & aposs.
En 1972, Nathan & aposs celebró su primer concurso de comer perros calientes grabado el 4 de julio.
Los hot dogs de Nathan & aposs hicieron su debut en el supermercado en 1983. En 1987, la familia Handwerker vendió el negocio a inversores privados, quienes luego expandieron las operaciones de franquicia en Nueva York.
En 2014, Nathan & aposs lanzó su Mobile Tour y llevó el sabor original de Coney Island a la carretera. Actualmente, la empresa realiza dos giras al año.
El concurso de comer perritos calientes de Nathan & aposs se llevará a cabo nuevamente este 4 de julio, con Joey Chestnut compitiendo. Chestnut ha ganado el concurso 12 veces. Tiene el récord mundial de 74 perros calientes y bollos en 10 minutos.
Dachsunds, vagones para perros y otros elementos importantes de la historia de los perros calientes
La salchicha es una de las formas más antiguas de alimentos procesados, habiéndose mencionado en Homer's Odyssey ya en el siglo IX a. C.
Frankfurt-am-Main, Alemania, tradicionalmente se le atribuye el origen de la salchicha de Frankfurt. Sin embargo, esta afirmación es cuestionada por aquellos que afirman que la popular salchicha, conocida como salchicha de "perro salchicha" o "perrita", fue creada a finales del siglo XVII por Johann Georghehner, un carnicero que vive en Coburg, Alemania. Según este informe, Georghehner viajó posteriormente a Frankfurt para promocionar su nuevo producto.
En 1987, la ciudad de Frankfurt celebró el 500 aniversario del hot dog en esa ciudad. Se dice que la salchicha se desarrolló allí en 1487, cinco años antes de que Cristóbal Colón zarpara hacia el nuevo mundo. Los habitantes de Viena (Wien), Austria, señalan el término "salchicha" para demostrar su afirmación como el lugar de nacimiento del hot dog.
Resulta que es probable que el perrito caliente norteamericano provenga de una salchicha europea común muy extendida traída aquí por carniceros de varias nacionalidades. También está en duda quién sirvió primero la salchicha de perro salchicha con un panecillo. Un informe dice que un inmigrante alemán los vendió, junto con panecillos de leche y chucrut, desde un carrito de empuje en el Bowery de la ciudad de Nueva York durante la década de 1860. En 1871, Charles Feltman, un carnicero alemán, abrió el primer puesto de perritos calientes de Coney Island que vendía 3684 salchichas de perro salchicha en un rollo de leche durante su primer año en el negocio.
El año 1893 fue una fecha importante en la historia de los perros calientes. En Chicago ese año, la Exposición Colombiana atrajo a hordas de visitantes que consumieron grandes cantidades de salchichas vendidas por los vendedores. A la gente le gustó esta comida que era fácil de comer, conveniente y económica. El historiador de perritos calientes Bruce Kraig, Ph.D., profesor emérito jubilado de la Universidad Roosevelt, dice que los alemanes siempre comían las salchichas de perro salchicha con pan. Dado que la cultura de las salchichas es alemana, es probable que los alemanes introdujeran la práctica de comer las salchichas de perro salchicha, que hoy conocemos como el hot dog, acurrucadas en un bollo.
También en 1893, las salchichas se convirtieron en la tarifa estándar en los parques de béisbol. Se cree que esta tradición fue iniciada por el dueño de un bar de St. Louis, Chris Von de Ahe, un inmigrante alemán que también era dueño del equipo de béisbol de las grandes ligas St. Louis Browns.
Muchos historiadores de los hot dogs se irritan ante la sugerencia de que el hot dog en un bollo de hoy fue introducido durante la "Exposición de Compra de Luisiana" de St. Louis en 1904 por el concesionario bávaro, Anton Feuchtwanger. Según cuenta la historia, prestó guantes blancos a sus clientes para que sostuvieran sus salchichas calientes y como la mayoría de los guantes no fueron devueltos, el suministro comenzó a agotarse. Según los informes, le pidió ayuda a su cuñado, un panadero. El panadero improvisó panecillos largos y suaves que se ajustaban a la carne, inventando así el panecillo para perros calientes. Kraig dice que todos quieren reclamar el pan de hot dog como su propia invención, pero el escenario más probable es que la práctica fue transmitida por inmigrantes alemanes y gradualmente se generalizó en la cultura estadounidense.
Otra historia que irrita a los historiadores serios de los hot dogs es cómo surgió el término "hot dog". Algunos dicen que la palabra se acuñó en 1901 en el New York Polo Grounds en un frío día de abril. Los vendedores vendían perritos calientes de tanques portátiles de agua caliente gritando "¡Están al rojo vivo! ¡Consiga sus salchichas de perro salchicha mientras están al rojo vivo!" Un caricaturista deportivo del New York Journal, Tad Dorgan, observó la escena y se apresuró a dibujar una caricatura de salchichas de perro salchicha ladrando acurrucadas cálidamente en rollos. No estoy seguro de cómo deletrear "perro salchicha", simplemente escribió "¡perro caliente!" Se dice que la caricatura causó sensación, por lo que se acuñó el término "perrito caliente". Sin embargo, los historiadores no han podido encontrar esta caricatura, a pesar del enorme cuerpo de trabajo de Dorgan y su popularidad.
Kraig y otros historiadores culinarios señalan revistas universitarias donde la palabra "hot dog" comenzó a aparecer en la década de 1890. El término estaba vigente en Yale en el otoño de 1894, cuando los "carritos para perros" vendían perros calientes en los dormitorios. El nombre era un comentario sarcástico sobre la procedencia de la carne. Las referencias a las salchichas de perro salchicha y, en última instancia, a los perros calientes se remontan a los inmigrantes alemanes en el siglo XIX. Estos inmigrantes no solo trajeron salchichas a Estados Unidos, sino también perros salchicha. El nombre probablemente comenzó como una broma sobre los perros pequeños, largos y delgados de los alemanes. De hecho, incluso los alemanes llamaban a la salchicha de frankfurt una salchicha de "perro pequeño" o "perro salchicha", uniendo así la palabra "perro" a su popular brebaje.
¡Pancho!
El origen del hot dog ha sido cuestionado durante mucho tiempo e incluso ha sido una fuente de tensión en la historia de Estados Unidos. En 1913, por ejemplo, el alcalde Reginald S. Bennett convocó una reunión de emergencia de su gabinete cuando se enteró de que dos hombres estaban vendiendo perros calientes en Asbury Park, Nueva Jersey. Ese día, el ayuntamiento prohibió la venta de salchichas los domingos, citando que ese comercio "no aumentaría la dignidad de la playa".
Los hot dogs fueron objeto de un escrutinio aún mayor en 1922 cuando los detectives arrestaron a dos hombres en Atlantic City por vender drogas en secreto al insertar pequeños paquetes de narcóticos dentro de la ranura de los panecillos para hot dogs. De hecho, a pesar de la popularidad de los hot dogs, los artículos de los periódicos de principios del siglo XX proyectan una imagen negativa del clásico aperitivo estadounidense. Asimismo, la novela de Upton Sinclair de 1906 La jungla, que describía prácticas insalubres para la elaboración de salchichas en una empacadora de carne de Chicago, también influyó en la percepción del público. Sin embargo, los millones de perros calientes que se compran en los Estados Unidos cada año atestiguan la popularidad de la comida a partir de fines del siglo XIX en Estados Unidos.
En 1871, Charles Feltman supuestamente abrió el primer puesto de perritos calientes de Coney Island y vendió más de 3,000 salchichas de perro salchicha en un rollo de leche durante su primer año en funcionamiento. Sin embargo, fue rápidamente superado por su antiguo empleado, Nathan Handwerker, un inmigrante polaco que llegó a la ciudad de Nueva York en 1912. Nathan's Famous se convirtió rápidamente en un restaurante popular en Coney Island, especialmente una vez que el metro se extendió hasta ese vecindario. De hecho, se estima que los visitantes compraron 75.000 perritos calientes de Nathan cada fin de semana durante el verano de 1920.
Años antes, Nathan's Famous también inició una tradición que continúa en la actualidad: el concurso anual de comida de perros calientes del 4 de julio. Según cuenta la historia, cuatro inmigrantes compitieron entre sí para devorar la mayor cantidad de francos en un intento de mostrar su patriotismo. Hoy en día, decenas de miles de espectadores se reúnen para ver a los competidores comer tantos perros calientes como puedan en diez minutos. En 2011, casi 2 millones de personas vieron la transmisión en vivo del evento por parte de ESPN. El pasado 4 de julio, Matt Stonie ganó el concurso masculino al comerse 62 perros. Miki Sudo aplastó a su competencia comiendo 38 francos.
Andrew Herman, Proyecto de Arte Federal (n.d). Puesto de perritos calientes de Nathan, Coney Island, julio de 1939. Museo de la Ciudad de Nueva York. 43.131.5.13
Andrew Herman, Proyecto de Arte Federal (n.d.). En el puesto 2 de perritos calientes de Nathan, Julio de 1939. Museo de la Ciudad de Nueva York. 43.131.5.91
Andrew Herman, Proyecto de Arte Federal (n.d.). En el puesto de perritos calientes de Nathan, Julio de 1939. Museo de la Ciudad de Nueva York. 43.131.5.33
Benjamin A. Falk (1853-1925). Retrato, Harry Stevens & amp Sons, Hot Dog Man of Ballfields, ca. 1890. Museo de la Ciudad de Nueva York. 93.1.1.9279
Berenice Abbott (1898-1991). Puesto de perritos calientes, 8 de abril de 1936. Museo de la Ciudad de Nueva York. 40.140.147
George Herlick, Proyecto de Arte Federal (n.d.). Puesto de perritos calientes, 1937. Museo de la Ciudad de Nueva York. 2003.25.80
Incluso antes del éxito de Nathan en la costa este, los hot dogs ganaron popularidad nacional en 1893. Ese año, los estadounidenses disfrutaron de la asequibilidad y la conveniencia del combo portátil de pan y salchicha durante la Exposición Colombiana en Chicago. En ese momento, los perros calientes también se convirtieron en una tarifa estándar en los parques de béisbol. Harry Stevens, un trabajador siderúrgico británico, se mudó a los Estados Unidos y comenzó a vender tarjetas de puntuación para juegos locales. En 1887, fundó Harry M. Stevens Inc. en Columbus, Ohio y se convirtió en concesionario. La compañía sirvió a clientes como los Gigantes de San Francisco durante más de un siglo y también mantuvo grandes contratos con Shea Stadium y Madison Square Garden, ambos en Nueva York.
Hasta el día de hoy, los hot dogs siguen siendo extremadamente populares tanto en los estadios de béisbol como en casa. Esta temporada, se espera que se vendan más de 21 millones de salchichas en los estadios de béisbol de todo el país. El año pasado, se vendieron casi mil millones de paquetes de perros calientes en las tiendas minoristas de todo el país. Y aunque los residentes de Los Ángeles comen más salchichas que los habitantes de cualquier otra ciudad de los Estados Unidos, los neoyorquinos gastan más: más de 121,6 millones de dólares en salchichas en 2014.
Arthur Rothstein, revista Look (1915-1985). Cambiando Nueva York [Hombre comiendo un perrito caliente], 1957. Museo de la Ciudad de Nueva York. X2011.4.7552-57.146D
Stanley Kubrick, Revista Look (1928-1999). Parque de atracciones Palisades [Grupo de personas comiendo hot dogs], 1946. Museo de la Ciudad de Nueva York. X2011.4.11294.386 Imagen usada con permiso de © SK Film Archives y el Museo de la Ciudad de Nueva York
Stanley Kubrick, Revista Look (1928-1999). Limpiabotas [Mickey y otros chicos en un carrito de perros calientes], 1947. Museo de la Ciudad de Nueva York. X2011.4.10368.124
Arthur Rothstein, revista Look (1915-1985). Cambiando Nueva York [Niña, comida, un, perrito caliente], 1957. Museo de la Ciudad de Nueva York. X2011.4.7552-57.146C
Edwin Martin (sin fecha). ¡Engaño! Perros calientes, 1998. Museo de la Ciudad de Nueva York. 2000.78.14
Genevieve Hafner, Concrete Jungle Images, Inc. (1961-). Centro cívico, 1991, 1991. Museo de la Ciudad de Nueva York. 98,78,7
No es de extrañar que los neoyorquinos paguen tanto, especialmente si se tiene en cuenta la cantidad que gastan los vendedores de alimentos para licenciar sus carritos de mano. En 2013, Los New York Timesinformó que Mohammad Mastafa de Astoria, Queens pagó al departamento de parques de la ciudad $ 289,500 al año por el derecho a operar un solo carro en la Quinta Avenida y East 62nd Street cerca del Zoológico de Central Park. Su situación no es una anomalía. Las 20 tarifas de licencia más altas excedieron cada una los $ 100,000. En otras áreas, las tarifas son más bajas: $ 14,000 en Astoria Park, Queens $ 3,200 en Maria Hernandez Park, Brooklyn y $ 1,100 en Pelham Bay Park, Bronx. $ 700 es la tarifa más baja para un carrito de mano. El propietario opera su puesto cerca de los campos de fútbol en Inwood Hill Park en Upper Manhattan. En total, los puestos de concesión producen más de $ 450 millones anuales para el fondo general de la ciudad.
El alto costo de hacer negocios a veces resulta en ventas predatorias. Por ejemplo, en mayo de 2015, un vendedor de perritos calientes cerca del World Trade Center cobró más de $ 30 por un perrito caliente y una bebida, apuntando a aquellos que consideraba turistas. La historia generó tanta atención que el dueño del carrito despidió al empleado por cobrar de más a los clientes. Entonces, ya sea que los llame franks o weenies, coneys o perros, ya sea que prefiera ketchup o kraut, chili o estilo Chicago, recuerde: no pague más de un par de dólares para disfrutar del "chasquido" de su perro de agua sucia.
Trabajos citados
"Asbury prohíbe los" hot dogs "". Los New York Times 24 de junio de 1913: n. pag. Los New York Times. Los New York Times. Web. 7 de agosto de 2015.
Collins, Gail. "'Hot Dog', dice esta empresa, después de estar en el negocio casi 100 años". Los Angeles Times. Los Angeles Times, 15 de enero de 1985. Web. 07 de agosto de 2015.
"Estadísticas de consumo". NHDSC. Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas, n.d. Web. 07 de agosto de 2015.
"Dachsunds, vagones para perros y otros elementos importantes de la historia de los perros calientes". Historia del Hot Dog. Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas, n.d. Web. 07 de agosto de 2015.
Fromson, Daniel. "The Hot Dog Files: 12 historias de la era estadounidense de odiar las salchichas". El Atlántico. Atlantic Media Company, 02 de julio de 2011. Web. 07 de agosto de 2015.
"Concurso de comer perritos calientes". Nathan's Famous. Nathan’s Famous, 4 de julio de 2015. Web. 07 de agosto de 2015.
"Los perros calientes en Atlantic City llevan drogas a los adictos". Los New York Times 10 de julio de 1922: n. pag. Los New York Times. Los New York Times. Web. 7 de agosto de 2015.
Kraig, Bruce y Patty Carroll. El hombre muerde a un perro: la cultura del perrito caliente en Estados Unidos. Lanham: AltaMira, 2012. Impresión.
Roberts, Sam. "El precio de seis cifras para vender un hot dog de 2 dólares". Los New York Times5 de septiembre de 2013, edición de Nueva York, A18 sec .: n. pag. Los New York Times. The New York Times, 4 de septiembre de 2013. Web. 7 de agosto de 2015.
Russo, Melissa. "Vendedor de perritos calientes" estafador "de la ciudad de Nueva York despedido después de que el informe de I-Team exponga precios escandalosos". NBC 4 Nueva York. NBC, 21 de mayo de 2015. Web. 7 de agosto de 2015.
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Smith, Peter. "El truco que lanzó el famoso stand de Nathan en Coney Island". Nueva York. Smithsonian, 3 de julio de 2012. Web. 07 de agosto de 2015.
La historia extralarga del hot dog - HISTORIA
El hot dog (también deletreado hotdog) es un sándwich de salchicha a la parrilla o al vapor donde la salchicha se sirve en la hendidura de un panecillo parcialmente rebanado. También puede referirse a la salchicha en sí. La salchicha utilizada es la salchicha de Viena (salchicha de Viena) o la salchicha de Frankfurt (Frankfurter Würstchen, también llamada frank). Los nombres de estas salchichas también se refieren comúnmente a sus sándwiches ensamblados. La preparación y los condimentos de las salchichas varían según la región en los Estados Unidos. Los condimentos típicos incluyen mostaza, kétchup, mayonesa, condimentos y salsa de queso, y los aderezos comunes incluyen cebollas, chucrut, jalapeños, chile, queso rallado, ensalada de col y aceitunas. Las variantes de perros calientes incluyen el perro de maíz y los cerdos en una manta. Las tradiciones culturales del hot dog incluyen el concurso de comer Hot Dog de Nathan y el Oscar Mayer Wienermobile. Este tipo de salchichas y sus sándwiches fueron importados culturalmente de Alemania y se hicieron populares en los Estados Unidos, donde el "hot dog" se convirtió en una comida callejera de la clase trabajadora que se vende en puestos y carritos. El hot dog se asoció estrechamente con el béisbol y la cultura estadounidense. Aunque está particularmente conectado con la ciudad de Nueva York y su cocina, el hot dog eventualmente se volvió omnipresente en los EE. UU. Durante el siglo XX y emergió como una parte importante de otras cocinas regionales, incluida la cocina callejera de Chicago.
Historia de los perros calientes
El Consejo Nacional de Perritos Calientes y Salchichas se remonta a su origen en el siglo IX a.C., como se menciona en el poema épico de Homero "La Odisea". Siglos más tarde, se dice que Cayo, cocinero del emperador romano Nerón, fue la primera persona que se relacionó con las salchichas. En la antigua Roma, era costumbre matar de hambre a los cerdos antes de que fueran sacrificados y cocinados. Gaius estaba mirando la cocina y se dio cuenta de que un cerdo no se había limpiado y asado correctamente. Gaius clavó un cuchillo en el vientre del cerdo para ver si estaba bueno para comer, pero el intestino del cerdo se salió por el hambre y el calor. Según los dichos populares, exclamó entonces: “¡He descubierto algo de gran importancia!”. Más tarde rellenó los intestinos con carne de venado molida, carne molida con especias y trigo.
¿Por qué los perros calientes están asociados con Estados Unidos?
Los historiadores creen que el origen del primer hot dog se remonta a Roma y finalmente se llevó a Alemania. Pero se dice que Alemania es el lugar de nacimiento oficial de los hot dogs. Frankfurt, una ciudad de Alemania afirma que la salchicha se inventó allí en 1484. Los alemanes experimentaron con perros calientes y descubrieron varias versiones, las llevaron a Estados Unidos alrededor de la década de 1860 y las vendieron en carritos de empuje que gradualmente se convirtieron en la comida callejera favorita de los estadounidenses.
Historia de la raza Dachshund
El perro salchicha (a veces llamado "Perro salchicha" o "Pancho"), que significa perro tejón en alemán, es una raza de perro de cuerpo largo y patas cortas que pertenece a la familia de los sabuesos. El perro salchicha de tamaño estándar se cría para oler, perseguir y expulsar tejones y otros animales que habitan en madrigueras, mientras que el perro salchicha en miniatura se desarrolla para cazar presas más pequeñas como conejos. En el oeste americano también se han utilizado para cazar perros de la pradera. Hoy en día, se crían para espectáculos de conformación y como mascotas familiares. Algunos perros salchicha participan en pruebas de perros terrestres. Según el AKC, el perro salchicha sigue siendo una de las 10 principales razas de perros en los Estados Unidos de América.
La historia de la raza
El perro salchicha como lo conocemos hoy se originó en Alemania hace más de 400 años, donde se llama Teckel. Eran más grandes que los perros salchicha que conocemos hoy, con un promedio de entre 30 y 40 libras.
Se cree que el perro salchicha se desarrolló lentamente, durante más de cien años, y fue criado específicamente para cazar tejones.
El propósito
La cría selectiva por parte de los forestales alemanes desarrolló una raza de perro de caza, que se utiliza principalmente para cazar tejones, ya que los propietarios de la tierra en ese momento consideraban a los tejones como una plaga. El perro salchicha también se usaba para cazar zorros, conejos y cuando se trabajaba en manadas, animales más grandes como ciervos y jabalíes.
Los cazadores necesitaban un perro resistente que pudiera seguir a la cantera a través de la espesa maleza e incluso bajo tierra con un espíritu intrépido y una estructura adecuada para caber en madrigueras estrechas. Incluso con sus piernas cortas podían cubrir distancias a gran velocidad, con un ladrido fuerte para que los cazadores se mantuvieran en el camino.
Según una medición del pecho tomada a la edad de quince meses, existen dos tipos de esas razas:
- El Dachshund estándar: Los perros salchicha estándar se usaban en manadas para cazar y atrapar jabalíes y para entrar en las guaridas de tejones. El perro salchicha perseguiría al tejón fuera de la guarida y lo acorralaría para el cazador. Esto ayudó al cazador porque entonces los tejones no estaban atacando a sus caballos.
- El perro salchicha en miniatura: Como se cuenta la historia del Dachshund, los silvicultores alemanes redujeron el tamaño corporal del Dachshund mediante la cría selectiva para crear una versión en miniatura del Dachshund estándar. Los Foresters hicieron esto para que el Dachshund pudiera entrar más fácilmente en las madrigueras de los conejos.
El perro salchicha perseguiría al conejo fuera del agujero y el cazador lo mataría. La historia también establece que los perros salchicha en miniatura también se usaron para cazar zorros y rastrear ciervos que fueron heridos por el cazador.
La primera aparición
Según la historia del Dachshund, estos perros pequeños aparecieron por primera vez en el Reino Unido en 1840 cuando el Príncipe Consorte recibió varios perros salchicha de pelo suave del Príncipe Eduardo de Sajonia-Weimar, estos perros se mantuvieron en Windsor y participaron principalmente en los brotes de faisán.
La primera exposición de perros Dachshund fue en Inglaterra en 1859, otro miembro de la realeza que mostró interés en la raza Dachshund fue la Reina Victoria, su interés en las exposiciones caninas mejoró la popularidad de los perros Dachshund.
Popularidad de la raza
Durante la Primera Guerra Mundial, debido a su origen alemán pasaron de moda ya que todo lo que tuviera que ver con Alemania no era popular y solo ha sido gracias a los esfuerzos de criadores dedicados que ahora son una de las razas de perros pequeños más populares.
El primer Dachshund llegó a los Estados Unidos en 1870 y en 1895 se estableció el Dachshund Club of America. Inicialmente se utilizaron para cazar conejos y otros animales de caza menor, pero con el paso de los años se convirtieron en un compañero doméstico, sin dejar de conservar sus instintos de caza, disfrutaban mucho estando con la gente y la diversión y la interacción que pueden crear. Ahora son una de las razas de perros pequeños más populares en Estados Unidos y es fácil ver por qué. Con sus grandes personalidades intrépidas y su naturaleza dulce con sus seres queridos, los perros salchicha pueden ser una gran adición a la familia.
En 1954, Thomas H. LaBelle & mdash cariñosamente conocido como & ldquoHarold & rdquo & mdash convirtió un pequeño remolque de palomitas de maíz de 6 'x 12' en un puesto de perritos calientes único y comenzó a vender pies largos al vapor a lo largo del corredor de la Ruta 5 y 10 del Pioneer Valley. El puesto de perritos calientes se convirtió en un éxito instantáneo y su reputación de comida rápida de calidad se extendió por toda la región. Como resultado de su popularidad, el puesto de perritos calientes experimentó muchas modificaciones físicas para satisfacer la demanda. En 1957, el puesto de perritos calientes se trasladó a millas al norte de donde se encuentra hoy.
En 1964, ocurrió una tragedia cuando Harold sufrió lesiones permanentes a causa de un incendio severo que envolvió su automóvil mientras se dirigía a casa desde el trabajo. Harold nunca esperó recuperarse del incidente y mucho menos volver a dirigir el puesto de perritos calientes durante otros 20 años. El puesto de perritos calientes continuó gracias al apoyo de la esposa de Harold, Jean, y su hijo Tom, por quien originalmente se nombró el puesto de perritos calientes. Harold se jubiló en 1984 cuando su hijo Tom asumió las operaciones.
En 2014, Gary Kloc, un miembro de la misma familia que dirige el famoso Whately Inn tomó la espátula en la parrilla y ha continuado la fina tradición estadounidense de la excelente comida rápida en la carretera, agregando al menú su propio chili y macarrones con queso caseros. y más, seguro que continuará con el gran nombre de Tom & rsquos hasta bien entrado el siglo XXI.
Nuestro clásico pequeño trozo de carretera americana ha sido citado por el New York Times como una de las mejores paradas locales de la zona y mdash un honor confirmado por muchos que viajan lejos y cerca para disfrutar de la experiencia con frecuencia.
La familia Kloc, Marilee, Taylor y Gary.
Los famosos perros calientes de Nathan una vez regalaron 80.000 vasos de cerveza gratis
No hay fiesta como la de Nathan's Famous y el vendedor de perritos calientes celebró el fin de la prohibición a lo grande. El restaurante posee una de las licencias de cerveza más antiguas de la ciudad de Nueva York, y cuando la prohibición llegó a su fin en 1933, Nathan Handwerker decidió celebrar la ocasión ofreciendo tanta cerveza gratis como la gente pudiera beber.
"Obtuvo uno de los primeros permisos posteriores a la Prohibición para vender cerveza", dijo Lloyd Handwerker, nieto de Nathan Handwerker. Trece. "Hizo un trato con Kings Brewery, el principal proveedor local, que acaba de poner en marcha la producción legal en Pulaski Street en Brooklyn. Se hizo cargo del puesto de natillas de Anna Singer y repartió jarras de cerveza gratis".
De acuerdo con la Brooklyn Daily Eagle, también fue una gran celebración, y Nathan's Famous sirvió unos 80.000 vasos de cerveza gratis a sus clientes, quienes presumiblemente compraron bastantes perritos calientes en el proceso.
Todavía puede tomar una cerveza en Nathan's para ayudar a lavar su hot dog o ancas de rana, pero no espere que sea gratis.
